Julbord för åk 8

I kursplanen för ämnet HKK står bland annat i det centrala innehållet: 

Mat, måltider och hälsa

·         Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.

·         Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.

Miljö och livsstil

·         Aktuella samhällsfrågor som rör privatekonomi, mat och hälsa.

·         Olika mattraditioner, deras ursprung och betydelse.

Därför ska vi idag tillaga en julbuffé tillsammans. 
Varje kök får en uppgift som ni ansvarar för och som ni sedan ska bjuda övriga grupper på. 

Vi tillagar:

Köttbullar dubbel sats (recept i HKK boken)

Potatisgratäng dubbel sats (recept i HKK boken)

Ägghalvor (majonnäs, rödlök, dill)

Cole slaw, prinskorv, skinka

Rödbetssallad

Jullimpa och knäckebröd samt smörskålar
Dukning (pepparkakor, lingondricka)

Viktigt att tänka på att hjälpas åt! Blir din grupp klar, hjälp de andra! 

Julbak åk 8

Idag ska vi arbeta med traditioner och hur man kan arrangera måltider för gemenskap. Varje grupp kommer att få dra en lott där det står vad ni ska baka, jäsbröd av något slag. De som tillagar lussekatter kommer att få bjuda övriga i klassen. Viktigt för alla grupper att tänka på om vi har allergier i klassen att ta hänsyn till? Isåfall gör en grupp enligt recept och en grupp utifrån allergin. Även detta lottar vi. 

Två grupper kommer att baka julbröd som vi sparar till nästa vecka.
Två grupper bakar julknäckebröd som vi även det sparar.
Två grupper bakar lussekatter som vi äter idag.

---------------------------------------------------------

Julbröd 1 limpa

50 g smör

1 flaska julmust (33 cl)

25 g jäst

1 tsk mald ingefära

1 krm mald nejlika

1 tsk mald pomerans

½ tsk mald kardemumma

1 tsk salt

½ dl mörk sirap

5 dl rågsikt

ca 3 dl vetemjöl

Fyllning

½ dl russin (om man vill)

½ dl lingon, frysta

GÖR SÅ HÄR1. Smält smöret och blanda det med julmust till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan.

2. Tillsätt ingefära, nejlika, pomerans, kardemumma, salt och sirap. Blanda ordentligt.Tillsätt rågsikt och mjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en kladdig deg.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 180 grader. 

4. Knåda in russin och lingon i degen. Forma degen till en limpa eller ett stort runt bröd. Lägg limpan i en smord limpform, ca 1 ½ liter, strö lite mjöl på ytan. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 20 min. 

5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 40-50 min. Knacka på bröden med baksidan av en brödkniv för att se om de är klara. Om de låter ihåliga är de färdiggräddade. Låt brödet vila i någon timme innan du skär dem i skivor.
---------------------------------------------------------

Julknäckebröd
1/4 paket jäst
2 dl vatten
½ tsk salt
2 dl fint rågmjöl
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 275 grader.
2. Smula ner jästen i en skål.
3. Värm vattnet så att det blir fingervarmt (37 grader).
4. Häll vattnet över jästen och rör om, tillsätt salt, rågmjöl och vetemjöl.
5. Arbeta ihop till en smidig deg.
6. Ta upp degen, rulla ut den till en längd och dela längden i 8 jämna bitar.
7. Täck över bitarna med en handduk och låt jäsa på bänken i 15 minuter.
8. Kavla ut varje bit till en rund kaka, om du vill använd kruskaveln sista kavlingen, tag ut kakorna med pepparkaksmått och lägg på en plåt.
9. Nagga kakorna med en gaffel.
10. Grädda kakorna mitt i ugnen i 5 minuter. 

Kruskavel

---------------------------------------------------------

Saffransbröd, följ instruktionerna som finns i salen!

Valfri köttfärs åk 8

Idag fick 8d tillaga valfri maträtt med köttfärs utifrån hälsa, ekonomi och miljö.

Här är några av tallrikarna.

Pasta med köttfärssås, morötter, pizzasallad samt stekpannebröd med pestosmak.

Klyftpotatis, sås, pannbiff samt blandade grönsaker. 

Ugnsbakade potatisar o morötter (med skal), biffar och sås. 

Köttfärspaj samt ugnsbakade palsternackor och morötter.

Hasselbackspotatis, biff med ost, vitlökssås, rostade potatisskal samt säsongens grönsaker. 

Köttbullar utifrån tallriksmodellen

Idag ska ni få visa tallriksmodellen i praktiken.
Ni ska tillaga köttbullar, kokt potatis, sås och grönsaker. Tänk på säsong när du väljer grönsaker.
Köttbullarna följer du receptet i HKK boken. Titta gärna på filmen om hur man kokar potatis, utifrån hälsa och miljö.


Därefter ska ni göra en sås. Det finns två olika att välja på. Dels "Vår goda sås"



Recept "Vår goda sås"
Vispa ihop i en kastrull:
1 dl grädde
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
½ buljongtärning
1 tsk soja
½ tsk timjan
½ krm svartpeppar

1. Ställ kastrullen på plattan och sätt plattan på två steg under högsta värmen. 
2. Vispa hela tiden tills det kokar upp. 
3. När du ser att det kokat stänger du av värmen. 
4. Låt sjuda på eftervärme i 5 minuter. Vispa då och då. 
5. Smaka av.

Eller så gör du en sås där du toppreder.
Recept "Toppred sås"
2 dl vatten
½ buljongtärning
3 tsk vetemjöl
½ dl vispgrädde
½ tsk soja

1. Koka upp vatten och buljongtärning
2. Rör ut mjölet, ordentligt i grädden (gärna i en redningsbägare) detta kallas en redning
3. Vispa ner redningen i vätskan, en tunn stråle i taget
4. Koka upp och låt koka några minuter
5. Tillsätt sojan och smaka av med kryddor, om det behövs