söndag 30 augusti 2015

Hållbar tacokväll ÅK 9

Detta är en uppgift som vi har hämtat från Skolverket.
Vi har ändrat lite i uppgiften för att få den att passa våra ramar.
Uppgiften bygger på två lektioner á 100minuter.

TILLFÄLLE 1
Eleverna kommer att arbeta två och två och få en förutbestämd roll som de ska sätta sig in i.
Rollerna är:
Hälsosam - Jag mår bäst när jag äter hälsosamt, tränar lagom mycket och har tid att träffa mina vänner. Maten ska vara bra för miljön och för min ekonomi också.

Miljövän - Alla måste hjälpas åt för att klara miljömålen. Jag tar mitt ansvar och konsumerar hållbart för både människor och miljö. Det är bra för min och andras hälsa och för ekonomin.

Prismedveten - Jag tar reda på fakta och jämför priser innan jag handlar. Det jag köper ska vara prisvärt och ha bra kvalitet. Maten ska vara bra för min och andras hälsa och för miljön.

När eleverna läst in sig på sina roller så ska de sedan välja råvaror och resonera om sina val.
Vid lektionens slut ska uppgiften lämnas in.
TILLFÄLLE 2
Utifrån sina val eleverna gjorde förra lektionen ska de nu tillaga sina måltider. 
När måltiderna är klara fotograferas de för att sedan jämföras. I helgrupp diskuterar vi sedan hur vi tänkt och resonerat. Blev våra måltider som vi hade tänkt? Vad blev bra, vad blev mindre bra? 

onsdag 26 augusti 2015

Säsong

Syftet med lektionen:
Att planera en måltid och lära mig om olika matlagningstermer

Genomgång av:
Vad är säsong?
Receptgenomgång Wokade grönsaker/rotfrukter

Tillämpa diskning och rengöring, hygien i praktiken

- metoder :

  • Woka
  • Ansa
  • Finstrimla
  • Fräsa
  • Al dente

Vi utvärderar fråga 6-8 av utvärderingsfrågorna.

söndag 23 augusti 2015

Tillsatser - åk 9


Buljong från vänster: Knorr, Renee Voltaire och Kung Markatta (alla är grönskaks). 

Vi började med att titta på de olika innehållsförteckningarna och gick igenom vad allt var samt priset
för de olika. Kommentarer som kom upp var att Knorr hade väldigt många olika ingredienser, många som eleverna inte kände till. De hade flera sorters glutamat OCH jäsextrakt. Tillsatt färgämnen i Knorr, både vegetabiliskt fett och härdat vegetabiliskt fett. Stor skillnad mellan buljongerna hur stor del grönsaker de innehöll.

Eleverna tyckte dock att även de som hade högst andel var lågt för att vara just en grönsaksbuljong. Mycket diskussion om att Renee o Kung markatta använder palmfett i sina produkter samtidigt som någon elev framhöll att det kan ju även Knorr göra bara att de inte skrivet ut det (man behöver inte skriva ut palmfett utan man får skriva bara vegetabiliskt fett). Renee o Kung markatta hävdar dock att det kommer från ekologiska odlingar som kontrolleras. 

När det gäller priset så skiljer det ju endel, Renee Voltaire säljs i pulverform i större förpackning. 

KNORR: Salt, Vegetabiliskt fett, Smakförstärkare (Mononatriumglutamat, Dinatriumguanulat, Dinatriuminosinat), Grönsaker 3,9% (Morötter, Lök, Tomater, Röd Paprika, Purjolök), Jästextrakt, Persilja, Kryddor, Härdat Vegetabiliskt Fett, Grönsaksextrakt (Med Bl.A. Selleri), Arom (Med Bl.A. Senap), Färgämne (E150C), Vitlök. 
Pris för 5 dl färdig buljong 1.66kr

RENEE VOLTAIRE:  Havssalt, maltodextrin*, grönsaksblandning* (lök*, purjolök*, morot*, palsternacka*), 3,5% citrongräs*, libbsticka*, persilja*, Curry* (koriander*, gurkmeja*, spiskummin*, paprika*, senap*, fänkål*, bockhornsklöver*, peppar*, kanel*, ingefära*, kryddnejlika 4.15kr

KUNG MARKATTA:  Havssalt, palmfett ,majsstärkelse, jästextrakt, morot (2,1 %), purjolök 
(1,7 %), lök (1,2 %), vitlök (0,5 %), persilja, muskotblomma, gurkmeja, selleriblad
Pris för 5 dl färdig buljong 2.32kr

Såhär tyckte eleverna om de olika sopporna:
Soppa 1 (Knorr) Såg ut som buljong "ska" se ut, väldigt salt i smaken, doftade buljong. Inte så god.
Soppa 2 (Renee) Gul/grön färg, svag smak, lite "oljig" eftersmak. Konstgjord doft. Inte så god då man upplevde oljighet efter.
Soppa 3 (Kung markatta) Inte lika fin färg som de andra, grumligare, typisk buljongsmak och doft. Denna buljong tyckte de flesta var godast.

Sammanfattning: När eleverna fick veta vilken som var vilken valde de flesta fortfarande Kung markattas pga smaken och doften. Priset tyckte de var högt i jämförelse med de andra sorterna. Hyfsat mycket grönsaker i förhållande till de andra och inget glutamat, dock jäsextrakt och palmolja.

måndag 17 augusti 2015

Nytt läsår

Välkommen till ett nytt läsår! 
I dag kommer vi att gå igenom vad ämnet handlar om, hur vi arbetar, regler och hygien.
Hygienen är A och O.
Alla elever har idag fått med sig ett hembrev läs igenom och lämna in nästa tillfälle. 
Där finns även kontaktuppgifter till era lärare. 





Arbetsuppgift
Undersök äpplena ni har framför er.
Skär i klyftor och känn, smaka, lukta och titta på äpplena. Jämför äpplena med varandra.
– Hur är skalet? Vilken färg och konsistens har äpplet?
– Hur smakar det?

Fyll i tabellen
Äpplesort

Hälsa
Näringsinnehåll
Odling & transporter
Ekonomi
Jämförpris
Miljö
Ursprung
Odling & transporter
Sensorik
Smak & utseende
Konsistens

























Diskutera valen i din grupp. Vilket äpple hade ni valt? Vilket äpple hade ni valt med tanke på hälsa, miljö och ekonomi?



fredag 14 augusti 2015

Diska för hand

Diska för hand
1. Skölj av disken (kallt vatten).
2. Sortera disken på diskbänken.
3. Rengör hoar och avfallssilar.
4. Spola upp varmt vatten och häll i några droppar
miljömärkt handdiskmedel i diskhon.
5. Diska den renaste disken först (oftast glas, bestick).
Då håller diskvattnet längre. Använd diskborste eller svamp.
6. Skölj i varmt vatten om du ska handtorka disken. Skölj i kallt vatten om disken ska
självtorka, då blir det inga fläckar!
7. Rengör hoar, avfallssilar och diskborsten/disksvampen.
8. Torka av diskbänken och skölj disktrasan noga. Skölj den till sist med kallt vatten, krama ur disktrasan och häng upp.
9. Visa disken för HK-läraren.
10. Ställ in den rena disken i skåp och lådor.

Medvetna val för en hållbar utveckling

Vilket äpple väljer du och varför? Säsongsbetonad och närodlad mat.

Centralt innehåll från kursplanen
·         Jämförelser av produkter utifrån pris och kvalitet
·         Ställningstagande vid val av varor utifrån ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet
·         Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar hälsa och miljö
·         Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet
·         Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt
Förmågor
·         Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet
      hållbar utveckling
·         Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang
·         Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet

Delförmågor som du tränar och visar under lektionspasset och inlämningsuppgiften

FÖRMÅGOR
E
C
A
Jämföra

Motivera

Resonera
Du gör jämförelser och kan föra enkla och till viss del underbyggda (fakta) resonemang kring olika konsumtionsval utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling
Du gör jämförelser och kan föra utvecklade och relativt väl underbyggda (fakta) resonemang kring olika konsumtionsval utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling

Du gör jämförelser och kan föra välutvecklade och väl underbyggda (fakta) resonemang kring olika konsumtionsval utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling

Planera

Genomföra

Tillaga

Organisera
Du kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav
Du kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav
Du kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem och gör det med god anpassning till aktivitetens krav
Använda

metoder, livsmedel, redskap och utrustning
Du kan använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt
Du kan använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och relativt väl fungerande sätt
Du kan använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och väl fungerande sätt



Medvetna val för en hållbar utveckling
Ni har tillagat efterrätter på temat äpple. Det finns många olika sorters äpplen i butikerna. Ingrid Marie och Granny Smith är två exempel.
Äpplena kan vara närodlade, importerade och ekologiska.
Du ska nu svara på några frågor och resonera omkring ditt val av äpple.


Användbara länkar:
KRAV
HK portalen
Livsmedelsverket- miljösmarta matval
Säsongsguide
Nyckelhålet

1.   Vad betyder KRAV?               
2.   Spelar det någon roll för vår hälsa och miljö om ett äpple är kravmärkt eller inte? 
3.   Välj ett äpple och resonera om ditt val med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö.


ROYAL GALA             GRANNY SMITH           INGRID MARIE 
Ursprung: Italien             Ursprung: Italien             Ursprung: Sverige
                            Pris: 39:80/kg                Pris: 22.90/kg                 Pris: 22.90/kg                              
                                                                            

Jag väljer: 

Jag resonerar såhär:

4. Vilka andra säsongsbetonade och/eller närodlade livsmedel kan vi köpa?
5. Spelar det någon roll om vi handlar efter säsong eller inte? Motivera (därför att)
6. Spelar det någon roll om vi handlar närodlade livsmedel? Motivera (därför att)
7. All frukt är naturligt nyckelhålsmärkt. Vad betyder märket? Märket ser du här. 

Denna uppgift ska redovisas skriftligt nästa tillfälle!