Näring i maten - Potatismos

Genomgång näringsämnen, vad behöver vi dem till?

bild hämtad http://images.slideplayer.se/7/1880664/slides/slide_3.jpg

Gå igenom hur man slår upp i bak i boken om näringsämnen.

Viktigt att gå igenom receptet och mjölkmängden!!!!

Mät och anteckna hur mycket vätska ni använde så att vi kan jämföra om olika råvaror kräver olik mängd…

Grupperna lagar olika sorters potatismos.

-vanligt

-med blomkål

-med broccoli

-med morot

Alla smakar och gör en sensorisk bedömning av de olika sorterna och sedan kollar vi näringsinnehåll i de olika moserna.

SENSORIK	Smak	Doft	Utseende	Mjölkmängd
Broccoli	sött, mycket smak av broccoli o potatis. Lite järnig smak.		Såg nyttig ut. Fräsch.	1 ½ msk	smör
Morot	mycket peppar, inte så mycket morotsmak. Sött,	Pepprig doft	inte så inbjudande.	2 msk	smör
Blomkål	fräch smak, blomkålssmak. Smaka smör	unken doft	vanligt mos.	2 msk	smör
Potatis	potatis, salt, smör	doftlös		3 msk	smör
Palsternacka	Väldigt söt, smakrikt		trevlig, krämig, inbjudande	?	smör

Vatten Protein Fett Kolhydrater Fibrer A-vit C-vit Ca Fe Zn Se Broccoli 89,0 g 3,5 g 0,3 g 3,1 g 3,1 g 154 ug 89 mg 62 mg 0,66 mg 0,4 mg 0,5 ug Morot 87,5 g 0,6 g 0,2 g 8,7 g 2,4 g 1317 ug 6 mg 22 mg 0,43 mg 0,3 mg 0,6 ug Blomkål 91,3 g 1,6 g 0,2 g 3,8 g 2,4 g 2 ug 73 mg 17 mg 0,36 mg 0,4 mg 0,5 ug Potatis 79,6 g 1,8 g 0,1 g 16,1 g 1,4 g 2 ug 11 mg 4 mg 0,48 mg 0,4 mg 0,1 ug Palsternacka 81 g 1,6 g 0,6 g 10,2 g 4,5 g 3 ug 6 mg 74 mg 0,7 mg 0,5 mg 0 ug